山东网红年糕怎么做?
原料
糯米粉 500克
粘米粉 500克
热开水 400克
冷开水 500克
熟猪油 80克
糖桂花 适量
黑芝麻粉 适量
棉白糖 适量
1、将糯米粉和粘米粉混合备用 关于糯米和粘米的比例我用的是1:1 也就是5:5 因为这个最简单成功率高 操作的时候也不粘手 后来多次操作发现 6:4 7:3 也都没有问题
2、屉布打湿垫在蒸笼上备用
3、将猪油加入(不喜猪油可用植物油) 然后倒入全部热开水 用刮刀将粉搅拌成雪花状 然后慢慢分次加入冷开水 搅拌均匀 (冷水不可一次倒入 看面团的吸收情况慢慢加 我准备了500克冷水最后没有用完 大概多了40-50克左右)
4、揉面团 有面包机和厨师机的就交给机器干活吧 没有的靠双手了 揉匀后可在面板上反复摔打让面团起劲
5、将模具进冰箱冷冻15分钟左右 取出切条 放进蒸锅 中火 15分钟左右 (时间看年糕条的大小厚度而定 10-20分钟不等)
6、蒸好的年糕 因为垫的是布 不要乘热取出 容易破 最好放凉再取(如用防粘垫子则可以立即取出),蒸好的年糕 完全冷却后可以切片保存 冷冻 晒干都行 想吃的时候取一些 或炒或煮就方便了。
原料
糯米粉 500克,粘米粉 500克,热开水 400克,冷开水 500克,熟猪油 80克
糖桂花 适量,黑芝麻粉 适量,棉白糖 适量
1、将糯米粉和粘米粉混合备用 关于糯米和粘米的比例我用的是1:1 也就是5:5 因为这个最简单成功率高 操作的时候也不粘手 后来多次操作发现 6:4 7:3 也都没有问题
2、屉布打湿垫在蒸笼上备用
3、将猪油加入(不喜猪油可用植物油) 然后倒入全部热开水 用刮刀将粉搅拌成雪花状 然后慢慢分次加入冷开水 搅拌均匀 (冷水不可一次倒入 看面团的吸收情况慢慢加 我准备了500克冷水最后没有用完 大概多了40-50克左右)
4、揉面团 有面包机和厨师机的就交给机器干活吧 没有的靠双手了 揉匀后可在面板上反复摔打让面团起劲
5、将模具进冰箱冷冻15分钟左右 取出切条 放进蒸锅 中火 15分钟左右 (时间看年糕条的大小厚度而定 10-20分钟不等)
6、蒸好的年糕 因为垫的是布 不要乘热取出 容易破 最好放凉再取(如用防粘垫子则可以立即取出),蒸好的年糕 完全冷却后可以切片保存 冷冻 晒干都行 想吃的时候取一些 或炒或煮就方便了。
山东大年糕(网红年糕)的用料
年糕 500克植物油 适量番茄酱 适量
山东网红年糕的做法步骤
步骤 1
刚买回来的年糕,都是热乎的,很软,直接吃就可以。不过,没吃完的,凉了后,就会变得硬硬的。切的时候,可以根据自己的喜好,切成块儿或者条儿。
步骤 2
锅内倒入适量植物油油,最好用不粘锅的平底锅,(我的锅粘锅厉害,所以油放的有点多。)油热后转小火,放入切好的年糕。煎的过程中要时常反面,根据自己口感,可以煎成酥脆的表面。
步骤 3
出锅后摆盘,用番茄酱装饰,也是可以调味。
步骤 4
我是刚好用竹签对折了一下,番茄酱夹到了中间。刚好吃
步骤 5
凉了的年糕,像这样炸了吃也是很好吃的。最简单的加热方式,是微波炉打一下,或者蒸锅蒸一下。
这个网红年糕怎么制作的,这个我还真不知道,不过这个年糕还是略有耳闻,是山东临沂的一种民间美食,也是很多当地人儿时的记忆,家乡的味道永远都是最难忘的,你是否也会想起儿时家乡的美食呢?你的家乡有你难忘的美食吗?
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