1. 糖醋细莲藕的做法？

糖醋细莲藕的做法？

制作食材:莲藕，红椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陈醋，食盐，鸡精，小葱

制作步骤

1、今天要教大家的是一道糖醋藕片的制作教程，做法很简单，做出来酸甜开胃，香脆爽口。先来把做糖醋藕片用到的材料准备一下，准备一节莲藕，如果吃的人比较多，那就准备两节，或者是更多一点。再准备半个红椒，三瓣大蒜，一根小葱，因为咱们的小葱是用来装饰用的，所以准备小葱葱叶即可。然后再准备适量的食用油，白糖，生抽，陈醋和食用盐，还有鸡精即可。

2、接下来先来处理一下莲藕，莲藕先浸泡在水中，然后清洗干净，再削去外皮，外皮要削得干净一点，在浸泡的时候，最好不要将莲藕的两头去掉，以免让脏水进入到莲藕的孔洞之中。莲藕去掉外皮之后咱们先将它放到案板上。

3、咱们将莲藕切成薄片，藕片可以尽量薄一点，因为莲藕片越薄，它吃起来的口感会越好。然后将准备好的半个红椒清洗一下，再切成小块，切完之后先收到一个盘中备用。再把咱们准备好的大蒜去掉外皮清洗一下，然后切成片，切完之后放到一旁备用。

4、做这道糖醋藕片需要用到的材料就这么一点，将它们全部处理好之后咱们就可以开始烹饪了。先起锅然后倒入少量的食用油，将油烧热，然后加入三勺白糖炒一个糖色，等到白糖融化并呈现琥珀色之后咱们把莲藕片全部倒进锅中翻炒一会，让莲藕均匀上色。莲藕上色之后倒上少量的清水，把莲藕片炒熟。

5、莲藕片已经炒熟了之后咱们再倒上适量的生抽，陈醋，然后将它们和莲藕片翻炒均匀。翻炒均匀之后再放上一点食用盐和鸡精继续翻拌。等到莲藕片已经翻炒入味之后咱们再进行下一步。

6、最后一步就是将切好的红椒，还有大蒜放进去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出来了，红椒断生了就可以出锅装盘了。将炒好的莲藕片放到盘中，然后撒上咱们提前准备好的葱花装饰一下，一道非常美味的糖醋莲藕片就这样完成了，

食材用料

莲藕半个，干辣椒2个，葱1根，白醋2小勺，白糖1.5小勺，食盐适量，酱油2小勺

做法步骤：

步骤 1

备好食材，藕片一定要切薄点，好入味。

步骤 2

锅热后，倒入油。待油五分热，将葱白、干辣椒、蒜头放入锅中爆香。

步骤 3

放入藕片爆炒一会儿。

步骤 4

加一点盐巴继续爆炒，盐不要太多，因为酱油也是咸的。

步骤 5

放入酱油翻炒到八分熟。

步骤 6

放入白醋和白糖翻炒几下。

步骤 7

洒上葱花就好了。

菜名：糖醋藕片

食材：藕，白醋，青椒，花椒等

【制作步骤】

1、先将所需的材料都备齐，青椒和红椒都各准备一个，将两根辣椒里面的籽都去掉，在洗一下切成辣椒丝，将切好的辣椒丝先放在盘子里面。

2、洗几根葱出来，然后斜着切成片，蒜也要剥几瓣，洗了之后切成蒜粒，这两种食材洗净切好之后也是先放在一边。

3、藕大概准备一节就可以了，但是不要挑选老的藕节，要选新鲜的藕节，越新鲜水分越多，而且吃起来的口感也会更加的清脆。将藕洗干净之后切成藕片。

4.准备一个干净的大碗，里面加大半碗的清水，还要加一点白醋，将切好的藕片放进去浸泡，这个浸泡的时间也不要久，大概浸泡五分钟就可以了。浸泡好之后的藕片捞出来洗干净备用。

5、接下来就是翻炒藕片了，在锅里加油，油量和平时的炒菜油量差不多。油温加热之后先将花椒和干辣椒段加进去，加进去之后先翻炒出来香味。

6、接着是将之前切好的葱蒜加进去，炒香之后将藕片加进去，藕片加里面之后继续的翻炒两分钟。

7、翻炒好之后添加适量的生抽和一点清水，加好之后继续的翻炒，等到水快炒干的时候加入辣椒丝，再加入一点白醋，糖和食盐，这样可以更好地调味，加糖也是为了提鲜，这样调料都加好之后一起翻炒。

8、等到炒匀之后就可以关火了，不要炒久了，因为藕片炒久了不好吃，吃起来的口感不够清脆。关火之后准备盘子将菜盛起来，这样的一盘菜看着就会觉得有食欲，吃起来也是很开胃。

【烹饪贴士】

1、在浸泡藕片的时候可以加一点白醋，这样可以防止藕片氧化变色，浸泡的时间不要久，浸泡五分钟就可以了。

2、藕片不要时间炒久了，因为藕片本身即使是生的也可以吃，要是炒久了藕片吃起来口感就不够清脆了。

3、要是不喜欢辣味还可以用彩椒，但是有一点辣味会更加开胃。